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炎热的夏天,吃点西山的消暑小食吧!发布时间:2017-07-17 发布人:admin

中医认为,毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。夏季吃毛豆不仅是时节好,而且也有营养价值。  

毛豆

做法:   

第一步: 毛豆、花生清洗干净。   

第二步:在毛豆的两头剪个小口,这样可以多进去盐味。   

第三步:放上水,盐,花椒,大料,葱段,姜片,用大火煮到开锅,然后再用小火煮。 喜欢吃脆的那就少煮些时间,喜欢吃软的就多煮些时间,一般开锅后再煮10分钟就够了。

绿豆汤

用蒸熟的糯米和冰过的薄荷冰糖水做的薄荷绿豆汤。清凉解暑,甜而不腻,凉飕飕的非常好吃。

绿豆汤  

做法:   

第一步:把绿豆和糯米分别放在碗里浸泡12个小时。   

第二步:蒸锅铺上纱布,把绿豆和糯米分别蒸上15分钟左右。如果想吃稍软一点的话,可以在蒸得半开的时候稍稍撒上一两次水。   

第三步:把蜜枣和其他爱吃的果脯剪成细丝,也可以配上红瓜绿瓜丝。   

第四步:熬一锅薄荷水,再放到冰箱里冰镇。  

吃的时候舀一大勺蒸好的绿豆,一大勺糯米,一茶勺蜜枣果脯丝,再加上一两茶勺白砂糖,冲进冰镇好的薄荷水,调匀就可以吃了。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

老人家戏称,一年四季,就是要吃好四块肉:春季吃酱汁肉,夏季吃的是荷叶粉蒸肉,秋天吃扣肉,冬天吃的是与酱汁肉很容易混的酱方。   

做法:   

1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定;准备荷叶两大张;川味辣椒香料一小盆。

2、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。

3、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。

4、准备香米一碗,加入少许花椒。

5、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。

6、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

7、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。 8、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。